Potage aux cèpes ou bolets
50g de beurre ou 3 c / soupe huile d'olive
2 oignons moyens émincés (ou échalotes)
1 gousse tout
250 g de cèpes ou bolets bais
5 c / soupe vin blanc
1 L d'eau + 1 bouillon de volaille
2 pomme de terre à soupe
1 branche de thym
1 c / s jus de citron (facultatif)
sel, poivre (pas trop de sel si bouillon cube.)
Faire blondir les oignons dans le beurre ou l'huile, puis ajouter l'ail, les cèpes et le vin, puis l'eau et le bouillon, les pommes de terre et le thym.
Mijoter 45 minutes.
Garder qqs champignons en morceaux, passer au mixeur le reste et remettre les champignons conservés pour la mâche.
Bon appétit !
